ヨーグルトメーカーいらず！自家製ヨーグルトの作り方

こんにちは、COCOです。

わが家ではここ最近、スーパーでヨーグルトを買ったことがほとんどありません。
なぜなら、ヨーグルトを手作りしているから。

ちょうど2年前、知り合いに30年モノのヨーグルト菌をいただいたので、大切に作り続けています。

私が考える手作りのヨーグルトって、本当に良いこと尽くしなんですよね！

ただ、実際にどうやって作ったらいいの？
ヨーグルトメーカーを買わないといけないんじゃないの？

こんな風に難しく考えちゃって、作るハードルが高くなっている気がするんです。

今回は『ヨーグルトメーカーがなくてもOK！自家製ヨーグルトが簡単に作れる方法』をご紹介します。

手作りヨーグルトのはじめ方

今回は、はじめて作る方にもおすすめ、スーパーでやコンビニで販売している「明治プロビオヨーグルトＲ－１ ドリンクタイプ １１２ＭＬ」を使って、ヨーグルトを作っていきたいと思います！

明治ヨーグルトＲ－１ ドリンクがヨーグルトに大変身！　

まずはヨーグルトを作るために必要なものと作業手順について、簡単にお伝えしますね。

それでは、実際に作っていきましょう！

①手をしっかり洗った後、タッパー、スプーンを熱湯消毒で殺菌し水を切る

タッパーの内側全体と蓋、スプーン表裏に熱湯をていねいにかけてください。

この熱湯による殺菌消毒がきちんとできていると、ヨーグルトがうまく仕上がってくれるんです。

要は、ヨーグルトは繊細なので「手も器もスプーンも、雑菌を除いてから作る」必要があるんです。

「会話をせずに作る」こともポイントですね。

②牛乳を軽く振ってから開封しタッパーに入れる

③「明治ヨーグルトR-1ドリンク」を軽く振ってから開封し、蓋をしめる

ここでも、雑菌が入らないように、しっかり密閉することが大切です。

④室内で寝かせ（1～2日）、固まったら冷蔵庫へ

1日半たってできあがったのが、こちらの「R-1ドリンク」を使ったヨーグルトです！

見た目からなめらかそうですよね！ちゃんと分離せず固まってくれました。

特徴はとってもなめらか。
食べてみると、R-1風味のヨーグルトがちゃんとできあがっていましたよ！

一般的にヨーグルト作りに使用する「ヨーグルト菌」は、費用もかかるし、どの種菌がいいのか探すのも面倒ですよね。

「R-1ドリンク」ならスーパーやコンビニで手に入るので、簡単にはじめられておすすめです！

一度、試してみる価値、アリですよ ♪

できあがったヨーグルトを使って繰り返し作ることも可能です。複数回繰り返すと菌が弱ってくることがあります。その場合は、また一から作り直すのがおすすめです。

王様のヨーグルト種菌を使った手作りヨーグルト

続いては、一般的な「ヨーグルト菌」を使ってヨーグルトを作る方法を伝授します。

今回種菌として選んだのは、「王様のヨーグルト」です。

私は楽天サイトから、お試し用3gを税込600円（送料無料）で購入しました。

3種の乳酸菌で作られている王様のヨーグルトは、通常の約80倍の乳酸菌だということで、とっても健康的ですね！

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①手をしっかり洗った後、タッパー、スプーンを熱湯消毒で殺菌し水を切る

こちらは、すでにお伝えしているとおりです。この作業がとっても重要です！

タッパーの内側全体と蓋、スプーン表裏に熱湯をていねいにかけてください。
この事前準備によって、ヨーグルトがうまくできるかを左右します。

②「王様のヨーグルト（3g）」をタッパーに入れる

③牛乳を軽く振ってから開封しタッパーに入れ、よく混ぜてから蓋をしめる

種菌と牛乳をしっかり混ぜておきましょう（多少かたまりが残っていても問題ありませんでした）。

ここでも、雑菌が入らないように、しっかり密閉することが大切です。

④室内で寝かせ（1～2日）、固まったら冷蔵庫へ

約2日でできあがったのが、こちらの「王様のヨーグルト」を使ったヨーグルトです！

特徴は少しもっちりした感じとミルキーな味わい。
R-1に比べて王様のヨーグルトは、トロッとした印象です。

説明書によると、できあがったヨーグルトを使って繰り返し作る場合は、「６回が目安」だそうです。

ヨーグルトを繰り返し作る方法

手作りヨーグルトがおすすめな理由は、一度限りでなく、繰り返し作ることができるところです。

だんだん菌が弱くなってしまうこともありますが、その時はまた一から作り直せばいい話です。

繰り返し作るときの方法と注意点をお伝えします。

①手をしっかり洗った後、タッパー、スプーンを熱湯消毒で殺菌し水を切る

こちらは、すでにお伝えしているとおりです。この作業がとっても重要です！

タッパーの内側全体と蓋、スプーン表裏に熱湯をていねいにかけてください。
この事前準備によって、ヨーグルトがうまくできるかを左右します。

②ヨーグルト菌をスプーンで1杯すくいタッパーへ入れる

先ほど殺菌したスプーンでヨーグルト菌を1杯すくい、同じく消毒したタッパーに入れます。

※このヨーグルト菌は、「手作りヨーグルトのはじめ方」で作った、冷蔵庫に保管しておいたヨーグルトのことです。

菌はとても繊細なので、一度スプーンで混ぜたり食べてしまってはNGです。必ず種菌は以下のとおり確保しておいてくださいね。

③牛乳をタッパーにそそいで蓋をしめる

ここでも、雑菌が入らないように、しっかり密閉することが大切です。

④室内で寝かせ（1～2日）、固まったら冷蔵庫へ

上記の方法で、繰り返しヨーグルトを作ることができます。

まとめ

私が考える手作りヨーグルトのメリットは、こんな感じです。

そして、わが家のヨーグルト隊長曰く、手作りヨーグルトの一番重要な工程は「ヨーグルトを作るときの器、スプーンなどの殺菌消毒」です。

ちなみに、わが家の「自家製カスピ海ヨーグルト」はこんな感じですよ。

特徴は、混ぜると粘り気があって、シンプルで食べやすい味。

熱湯による殺菌消毒をていねいに徹底して行うことで、失敗しない、おいしい自家製ヨーグルトができあがります。

まずはスーパーやコンビニでも購入できる、簡単に作れる「R-1ドリンク」を使ったヨーグルトから試してみてはいかがでしょうか。

朝ごはんのおともにフルーツを添えて食べてもよし。

乳酸菌はお子さんにも大人の体にもいいので、涼しい秋の季節にぜひ、手作りヨーグルトにチャレンジしてみてください！